想把高山白云给我丨云南勐海寻茶

白云朵朵，带我去茶山。

彩云之南，除了古城老寨雪山米线，最被人知的，当属云南的茶。

云南是世界茶树发源地之一，也是大多数人痴迷的普洱茶、浓郁的滇红生产地。

勐宋曼冈

当我们走完东部的古六大茶山，我们途径景洪，西进勐海，开始了西部新六大茶山寻茶之旅。

我们走访了4个地方，勐宋的三迈和大安，贺开曼弄，勐混曼岗，寻找心中的生普茶。

贺开山寻茶

贺开茶山地处澜沧江西部，六大茶山之一，靠近班章，有整个西双版纳连片面积最大的古树茶园。

“你们的车肯定上不去，这几天下雨，加上又是泥石路，坐我们的皮卡上去吧。”

见到张美琼的时候，西双版纳刚刚经历了一场大雨。在勐海茶城的一个门面，张姐热情地接待了我们。

见到店里奖牌上写着“方莲香”的名字，我问这是谁。张姐笑着说，这也是我啊。那是她拉祜族的名字。

贺开古茶山地图

从勐海县城出发，我们一路往西边开去。大片的平地出现在眼前，在远远的山岚之上，白云朵朵。张姐说，对面的山就是贺开了。车子从国道左拐进入经过一个“布朗、班章”方向的指示牌，我们便驶入山间，开始在雨后的泥石路面攀爬。

我们的第一站是曼弄老寨的古树茶园。

远方高山之上就是贺开

“这些茶园，每家都有一些，联产承包时分的”，张姐的表妹带我们上山。她正好在亲戚家帮工，亲戚修了新房，今天请寨子里的人喝酒。“等下看完茶山，下去吃冬瓜肉啊”，张姐一边走，一边说。

到茶园，看到的其实首先是猪。

茶园里随处可见的冬瓜猪

走在茶园，你会时而看到几头黑猪在吃草，大大小小，三五成群。“我们拉祜族养猪，都是放养的哈，不会关起来，你等下吃到就知道有多香”，张姐一边走，一边笑着说。

贺开曼弄老寨

贺开山曼弄老寨，是去邦盆和班章的必经之地，坐落在海拔1600米的高山之上。我们看到成片的古树，散落在树林之中，有平常能看到大小的，也有很粗并围上栏杆保护的，大部分的茶树政府都已经挂牌保护。

贺开保护的古茶树

“来，给你摘几棵螃蟹脚带回去泡水”，走到张姐表妹家的古树茶园时候，张姐摘下几棵螃蟹脚给我们。

生态好的，老的茶树，都长这些的。

生态好的茶树上长着螃蟹脚

张姐是勐海乡人，因为孩子读书，便在城里买了房子。等到小孩读完书，就想着怎么推广家乡的茶叶。“

我们成立了弦子队，姐妹都是各个寨子的，我们经常给别人唱歌，跳舞，来宣传我们寨子的茶叶，让更多人了解我们的好茶

”。

有弦子队章的茶农茶叶

张姐在贺开曼弄老寨，几年前买下4片古树茶园，我们在店里喝了几泡，被她强力的苦涩味（他们说是茶气）以及迅速的回甘而打动。

张姐家今年的生普

张姐家今年的生普

张姐家今年的生普

张姐家古树茶园

在张姐的古树茶园，草比人高。“我们还没来得及割草，一般12月份左右割草最好，过几天要来割了”，边看茶园，张姐介绍到。“

我们的茶园都是完整生态的，你也不可能施肥打药，政府不让的。翻土有时政府都会管，因为怕影响茶叶品质。

”

在寨子里正好赶了一场酒席

茶园走地猪肉

烤干巴

勐宋茶山寻茶

勐宋茶山，属于澜沧西部，六大茶山之一，和南糯山对望，有800年的产茶历史。在勐宋大安村茶农马力丹家，既有种植十余年的小树；还有大树砍掉主干，新发枝的；以及密林深处，树龄超过百年，最久到600年的，主干粗壮，树形高大的古树茶。这基本是我们一路看到的，比较多的几种茶树的形态。

缘分不需强求，运气好，你常有。

在勐海呆了三日，转过了几座大山，几个寨子。我们好像还在期待更好的东西出现。

在倚邦遇见的谭哥，昆明人在勐海开茶厂。“菜叔，我介绍一个茶园给你，肯定是你们想找的”，谭哥电话我说到，“今天晚上，我们可以去他茶室喝一泡”。

龙师傅今年的古树生普

在勐海一个新建大型小区的一楼，我们来到一家设计感很强的茶室。

“小龙是这里的人，上过大学，学设计的”，谭哥介绍道，”回来家乡，就想把自己那边茶园做出不一样，除了有机认证，他还砍茶树，那些上百年的树，觉得密的影响茶叶品质，他就砍，前几年，他老爸是非常反对，也看不明白的，这几年慢慢喝着每年的新茶，滋味开始越来越好，老爸开始不说话了。

“

茶汤入口，一股浓郁的土蜂蜜香气萦绕口腔，稍重的苦涩在喉咙瞬间化开，回来一股连绵不断的甜味。

“谭哥，明早带我去寨子里看看这片茶园”。我当即请求到。

米线是基本早餐装备

9点准时出发，车子通过一段勐海到景洪的老路，左拐进入乡村山路。沿路大雾弥漫，我们在高山密林中攀行。

“上面寨子睡觉，安静的可以听到自己的呼吸”。

茶园坐落在1800米的高山上，沿途经过一些台地茶园。“很多人以为我说的基地，就是这种。”谭哥边开车边指指窗外的茶园，“等下你到了就知道了，不一样”。

小龙家茶园

在迷雾中来回迂回，车子终于在一个砖房边停下来，“这是工人房，左边走上去就是茶园了，500多亩。”谭哥带我们往上走去。

只见大雾中，一片古树茶园，慢慢映入眼帘。

在高山的树林中，坐落着的古树茶园，还有零星贴了一些黄色的牌子的树。“菜叔，你看看这些树，他们都是长在岩石边的，去年我们单独分采，制作出来的茶叶风格有点不一样。”谭哥指着这些黄色牌子的树说。

茶园经过多年的放羊式维护，茶树的行距通过砍掉一部分过密的茶树，让他们可以更加充分吸收阳光雨水和养分。茶园生态极好，已经通过了中国的有机认证，去年开始申请欧盟的认证。在勐海片区，这种具有超前健康和管理意识的茶农，还是第一次见到。

扎实的树根

保护区里的古茶园

勐宋大安，我们拜访了朋友们推荐的一家茶农马力丹，她是从勐混刚刚嫁过来的爱伲族姑娘，对话时总是感觉要翻译成他们的文字，所以语速会慢一点，人却活跃也很热情。

马力丹给我们泡今年的古树生普

我们到的时候，寨子里停了两天电了。冲茶的时候要用柴火烧水，这样便多了份等待，对她家的茶就多了份期待。

马力丹家有三种茶园，一种是在树林中散养的那种集体年代砍过再发芽出来的树，一种是在自然保护区里面的古茶树，还有一种是新种10来年的小茶树。

热带雨林

“上一次采茶，采了好久，才看到树上有一条蛇。”马力丹翻开她的相册让我看看她拍的竹叶青，指指眼前的这棵树说。“你不怕吗？”，“怕啊，但活还是要干的啊，所以我们平常上树之前先摇一摇树”。

坐落在保护区中的古树茶园

马力丹的老公是拉祜族小伙，酷酷的，不太说话。是家里做茶的大师傅，一路上，带着刀砍掉路边的灌木藤条，给大家开路。

什么都敢吃，还怕吃苦？

勐宋的曼冈，我们找到了之前在一或认证茶农征集报名的李迪。

他们家正在建新房。进门的时候，两父子正在新房子上忙活。

李迪给我们泡茶

“我就一个儿子，今年1月份要结婚了，所以去年到今年一直在修新房，准备给他结婚用”。李迪的老爸一边用衣服擦擦手，一边笑着让我们进去喝茶。我们家就这一种古茶树，当年集体被上一代人砍过了，现在发枝出来的，不过也砍过了五六十年了。

茶的滋味相对柔一点，不太像布朗山那边的刺激风格。刚喝两杯，我便提议去茶园看看。

通往茶园的山路

“你们会不会开摩托？”李迪问到，“因为刚刚下雨，那个路很难上去”。

“要不你还是开三轮车上去，安全一些”。李迪老爸建议道。

我们爬上三轮车，朝对面的山上开去，先前还有一小段水泥路，然后便冲入了树林的山坡，全是雨后泥泞的泥巴路，车子不断地打滑，而路边就是万丈深渊，小心脏实在受不了，有几次我都想干脆跳下去走路算了。直到最后，一个坡连续冲了两次上不去，终于李迪宣告我们走路爬吧。

李迪家茶园

天色已晚，我们沿着幽暗的森林中泥泞小路，继续爬了30多分钟，终于走出树林，一片古茶园就在眼前。

李迪说话爽快，走路健步如飞，看上去就是一位做事麻利的小伙。我问他做茶累不累，他说，我们蜂蛹、虫子、蜘蛛都敢吃，还怕吃苦？

寨子里最近统一要求过密的茶树都要砍掉，这样会让茶叶的品质更高一些。看到茶园中，横竖放着很多砍下了的树根。我捡了一根，带回了广州，上面还布满了苔藓和一株寄生植物。

整片茶园被森林包裹，分布在西晒的一片山坡上。茶树粗茎看上去也是过百年的大树。“你们喜欢的话，做茶的时间可以过来自己采自己做，去年有一帮北京的朋友在这里住了五六天，自己炒了几两茶，说别人出多少钱都不卖。”李迪一边走一边聊着，我说是我也肯定不卖啊。

找什么样的茶？

人们常说生普一个山头一个味，土壤的情况、周围的植被，空气，阳光，都会影响到茶叶的口感，而这可能是每十公里，就有不同的味道出现。就像在勐宋，整体是一个浓厚度很高的生普产区，苦涩度适中，而在三迈这个勐宋的村庄里，我们喝到了独特的蜜香，和细致的果味。而且5泡之后，有源源不断的生津和回甘。

34次深入茶山寻找答案。

一部分人觉得小产地土壤和气候特征是关键；一部分人认为工艺是关键；还有人觉得健康安全才是关键。其实关于好茶的定义是不能完整统一的。

云南版纳寻茶之行，茶园的生态对比其他产区，已经非常优秀，人们具备了解决茶叶健康的天然生态优势。

本次云南寻茶路线

但云南茶，特别是生普针对不同山头带来的味觉体验，以及时间赋予的变化，成为生普茶近年最大的价值标杆。这种对某一种味觉，资源的稀缺的追寻，无疑产生了强大的市场拉力和溢价。

从我们的感觉，安全健康为前提，刚好适合自己的滋味和香气，以及好的性价比，就是一泡好茶。