西双版纳旅行图鉴三湄公河畔的傣族美食盛宴，两瓶老挝啤酒

我的客栈位于告庄西双景内，步行几分钟就到了大金塔，大金塔后边是湄公河赶摆场，也是著名的星光夜市。我在西双版纳住了四日，其中有三日的晚上在星光夜市闲逛觅食。

夜晚的大金塔壮观肃穆，人在塔下行走，耳畔传来梵唱声，抬头望去，人世之渺小与伟大，一种复杂交织的感觉。大金塔四面佛的造型，与在泰国时去过的大佛寺，有种似曾相识的感觉。

去星光夜市需要绕过大金塔，大金塔的侧面，人群渐稀，从一排排暖黄色的小灯笼下走过时，耳旁的梵唱声愈发清亮，而池塘处的蛙鸣阵阵，这个夏日的夜晚，这顷刻间的宁静，令人心安。

大金塔后边的世界豁然开朗，有露天歌手在台阶下方唱着歌谣，台阶上坐满了人，或聆听，或休憩。不远处璀璨的灯火，颜色变幻的塔尖，一排排明亮的彩色伞棚，依稀可见人群往来，好一派五光十色的夜市街景。

湄公河畔赶摆场，最美星光夜市

这里比之其他夜市，少了几分江湖烟火气息，多了几分天街夜市的味道。莫非郭沫若那首《天上的街市》，却是从此中而来？不然，诗中的味道怎么就如此之贴近呢？唤作星光夜市，却是合适极了。

远远的街灯明了，好像闪着无数的明星。

天上的明星现了，好像点着无数的街灯。

我想那缥缈的空中，定然有美丽的街市。

街市上陈列的一些物品，定然是世上没有的珍奇。

顺着台阶而下，我来到这片灯火中。前方星光夜市核心地带，人群簇拥。我没有直接进入星光夜市，而是选择了右手边的这条砖石小道，信步闲逛，头顶的灯笼像极了元宵夜的巡游。小道两旁的店铺，出售着各类湄公河流域的工艺品，有泰国、老挝、缅甸的特色商品，比如服饰、香薰、木雕、手工皂等等。

这让我不禁想起去年在泰国时候，逛过的乍都乍周末市场、安帕瓦河的水上市场，与这般景象相似极了，皆是各种特色的手工艺品大汇集。我有些做民宿的朋友，会经常来泰国的集市采购，为自己的民宿点缀一些独特的异域风情。

走过长长的街道拐回来，是星光夜市的中心所在。这里有成堆的热带水果，红毛丹、释迦牟尼果、莲雾、鸡蛋果、蛇皮果、黄皮、小菠萝...听过的，没听过的，见过的，没见过的，今夜都见识了一番。

在一个水果摊前停住脚步，摊主是上了年纪的两口子。看着这些稀奇古怪的水果，一时有些犯难，究竟吃点什么好呢？或许鸡蛋果吧，名字听起来，就令人觉得口感充满了想象力的样子。摊主人很朴实，一脸认真的跟我说道：“今夜鸡蛋果熟的都卖完了，这些都是生的，买回去放一放才能吃呢，你买点别的尝尝吧。”

“那要多久才能熟呢？”我依然试图尝试。

“明晚吧，明晚过来，挑熟的买。”摊主回应道。

最后让摊主挑了一个熟透的释迦牟尼果，表皮黑漆漆的，外形倒是神似佛头，剖开后看似榴莲一般的果肉，入口却酸溜溜，总之不那么美味就对了。

码的整整齐齐的蓝莓、红莓、小樱桃、甜角。

我在寻觅榴莲，西双版纳距离泰国很近，榴莲自然好吃又便宜吧，我这样想着。籽小的榴莲，18块一斤，榴莲摊上的纸板如是写道。5月非榴莲上市旺季，北京大约要20块左右一斤，因而在西双版纳来说，这个价格算起来也不算便宜。

榴莲大小匀称，一个榴莲差不多四五斤重，连挑选带去壳装好，摊主手法相当熟练。回去一吃，很甜，味道还是令人满足的。

第二日逛星光夜市，依然寻觅榴莲。这次是猫山王榴莲，黄绿色的外壳，个头都不大。让摊主挑了一只，大概60多块钱，剖开后，果肉很饱满。猫山王的果肉是金黄色的，光看外形就令人食欲大增。

猫山王闻起来香气更浓郁，果肉更软糯，甜而微苦，是猫山王味道的独特所在。回客栈吃了一半，留了一半在床头，是夜伴随着猫山王浓郁的气息入眠。次日一早，剩下的半盒猫山王入了肚子，是一次别有风味的早餐体验了。

这位摊主正在制作一种西双版纳特有的凉菜，胭脂红混着翡翠绿色的李子，拍出裂纹，芒果肉去皮切成块，拌上辣椒粉、盐、糖、酱油...便是傣味凉拌李子和凉拌芒果啦。

摊主将芒果和李子各拌了一点，酸香味扑鼻，挑起一颗凉拌李子，脆生生的，真真是酸的浓郁，辣的别致了。反倒是芒果，甜丝丝背后，带点酸辣，倒是妙极了，多吃不腻。最后，芒果都吃完了，李子剩了几个着实无福消受啦。

这家不只是凉拌李子和芒果，还有傣家凉拌鸡爪米线和傣家牛肉米线等等。

傣家手工红糖，呈长条形、小锥角的傣家粽子。离开西双版纳的时候，客栈老板送了我一块包装精美的傣家手工红糖，至今还在家中放着没有打开，比起吃掉它，更想作为纪念品收藏起来。

傣家风味烤蝎子，烤蜘蛛，烤知了...我虽然爱吃，但面对这样的“珍馐美味”，还是很难下口的。穿着一身蓝花色传统服饰的摊主，看起来壮壮的，就那么坐着看着来往顾客，时而吸一口烟，不愁生意的样子。摊铺上竹签子少了很多，看来敢于“尝鲜”的人不在少数呢。

琳琅满目的傣家烧烤，头戴珠花，着传统服饰的美女摊主，素手做羹汤，本身就是一道迷人的风景了。傣族的烧烤给人的感觉就是一个字“奇”，用料奇，四棱豆、芭蕉花、山笋、蚂蚱...腌制好的大块土猪肉、整块的土鸡肉，粉肠、裹满辣椒佐料的鲜鱼、牛百叶...一一用竹篾夹住，令人称奇。这一派烟火，真是暖极了。

傣家料理

湄公河畔的傣家晚餐

我们那很多人早年间在云南谋生，打小就听闻云南人喜欢吃内脏，诸如粉肠、百叶、带皮牛肉这些，我们那以前是没有的吃法。随着云南做生意的人返乡，逐渐也将这些食材和吃法带回了老家。逢年过节也好个黄焖带皮牛肉，而粉肠最好是新鲜刚出来的，粉肠里还要带着微苦的汁液直接下锅，最是鲜美养生。

还有很多叫不上名字的食材，疙疙瘩瘩的傣家苦瓜，像葡萄串一样的绿色果实，听闻是某种苦树的果实，可以用于炒米粉，看着像空心菜又像苋菜的蔬菜....不一而足，令人眼见大开。

这些食材色彩明艳，翠绿到仿佛要滴出水来。盛放食材的器具是芭蕉叶，用天然的芭蕉叶作为烹饪器具，把要烧的食物包在其中，在炭火塘中烤熟，这种做法也叫包烧，是傣族特殊的烹饪方法。

炭烧粉肠，柠檬舂干巴，包烧芭蕉花，一杯冰镇菠萝汁...在湄公河畔，架起小饭桌。吹着河风吃晚饭，翘着尖尖角的小船缓缓划过，晚风轻拂，河水荡漾，水光绰约，真美！

如果你要问我味道，烤过的粉肠焦香四溢，然则韧劲十足，牙口不好的人慎点。

柠檬舂干巴，巨辣，巨酸，干巴巨干巴...每吃一口，需要灌几大口水才能缓过劲来。不禁感慨，活了这么多年，我以前吃的都是假辣椒吗？傣族人民每天吃着这么辣的东西生活吗？

包烧芭蕉花，是我本次最期待的食物了，吃过芭蕉，也看过芭蕉花，包烧芭蕉花还是第一次听说。一朵包烧芭蕉花依稀记得是25块左右，不只是芭蕉花，还有瘦肉之类的食材在里边。尝第一口，咸，换个角度尝一口，咸，拌一拌，再尝，还是咸。

咸，齁咸...若不是摊主手抖了，多撒了几回盐，便是芭蕉花，听上去看上去都这么美的食材，倒要多放点盐才对得起“盐值”了。

毕竟是新鲜事物，再咸，我也要含着眼泪咽下去。于是乎，一口芭蕉花，一口白开水，大约吃了一多半吧。如果不是那么咸的话，芭蕉花脆脆的口感，或许还挺好吃的，我这样安慰自己。

买单的时候，摊主多收了我四十多块钱。在我的强烈质疑下，一项项加总，摊主才承认。因为柠檬舂干巴的价格争执不下，点餐时看的和结账时计算的价格不一样。最后只退了十块钱，但愿只是个别摊主的不诚信行为。这里大家也要小心，问好价钱，算账时也多留心。

我在湄公河畔吃着晚餐时候，星光夜市的舞台歌舞不断。

傣族歌舞

各种精美的手工艺品，手工傣伞、慢轮制陶、傣锦、藤编、竹艺等，听闻都是西双版纳的非遗产品。还有西双版纳的椰子灯、大象木质摆件，红糖、蜂蜜、石斛等特产。

忘情演出的手鼓艺人，表情是我见过最洒脱的了。他或许是几家手鼓摊的老板吧，看到他在好几处手鼓摊前演奏。然而，这里我还是想称呼他为手鼓艺人。

一场即兴手鼓演奏

看过晚上的星光夜市，傍晚时分，天幕将坠，少了炫目的灯火，五颜六色的伞棚依然十分迷人。

湄公河畔的傣式木屋，停泊的小船，金色的晚霞。灯火逐渐亮起，夜幕又将来临。

在河畔的酒吧，听着音乐，与新认识的旅友共进晚餐。黑啤和黄啤的老挝啤酒各来一瓶，莫吉托要多多加冰。遍地傣家风味的星光夜市，我们吃的却是泰式火锅，然而谁在乎吃的是不是傣餐呢？

老挝啤酒，是世界十大啤酒之一，清冽利口，是我喝过最好喝的啤酒了。我个人更喜黄啤，黄啤绵软微甘，黑啤微苦爽口。

一杯酒下肚，伴一曲驻唱歌手的彝语《不要怕》。敬西双版纳，敬旅途，毋需多言，皆在酒中，快乐就是如此简单。

我和旅友的相识，是意外又似乎是自然而然的事情。一个从四川飞来，一个从北京飞来，最终选择了同一天去望天树而相识。

是的，来西双版纳之前，我们并不认识，偶然的偶然，本来一个准备去往丽江，一个准备去往梯田，最后的最后，我们还是选择继续同行一段路，再各自回到所在的城市，就是这么神奇的缘分。

我想这应该会是生命中一段奇妙的际遇，一段难以忘怀的记忆，也让我更相信，人以类聚，你散发的能量和光芒会吸引与你一样的人，让你知道这个世界并不孤独，也让你相信未来还会有很多美丽的遇见。

（未完待续，下一篇章：热带雨林之旅——望天树空中雨林走廊&中科院热带植物园）

有闲者说：文字美食家旅行作家，不定期闲聊风土民俗、旅行美食。

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