云南少数民族茶人图鉴

云南有十八怪，其中有一怪：

老太太上树比猴快！

如果你只是把这句话当做一个玩笑的话那你就太天真了，因为在云南之南澜沧江畔的古茶树区，这里的人上到九十九，下到刚会走，都可以轻松的爬高树采茶。

云南的自然条件优越，这里的古茶树可以长至几米甚至几十米，且历经千年仍然郁郁葱葱。

几千年来，在这里土生土长的少数民族和当地的古树茶相互依存，茶作为他们的食材，药材以及风俗习惯融进了他们生活的方方面面。

他们种茶、烹茶、喝茶、卖茶的历史，也为中国源远流长的茶文化写下了浓墨重彩的一笔。

中国56个民族当中，云南就有26个少数民族。而与茶叶息息相关的也有很多，见到他们，是否能一眼分清他们的民族特色？

下面看一看昆仑整理的云南少数民族茶人图鉴：

哈尼族主要聚居于滇南红河两岸的哀牢山区，是云南高原上典型的梯田稻作农耕民族。

哈尼族种茶的历史十分悠久，在他们所有聚居的地方，都能看到茶树的影子。

从云南镇沅的千家寨到澜沧的邦崴，从普洱的茶树箐到勐海的南糯山，哈尼族的分布非常的广。

可以这么说哪里就有古茶树，哪里有大茶园，哪里就有哈尼族。

就如同唐朝诗人陆龟蒙所说：“天赋识灵草，自然钟野趣”。

哈尼族的人不仅会种茶，还会煮茶，我们平时喝茶需要泡，而哈尼族则用煮的。

煮的茶被称之为土锅茶，煮茶的方法就是将盛有清泉水的土锅支在铁三脚架上，然后水烧开后放入茶叶，最后不断的加水。

煮二至三道，倒入竹茶蛊就可以喝了。如果你拜访当地哈尼族的家里，他们一定会用土锅茶来招待你，来表示好客。

Tips：

种茶以为，闻名中外的元阳梯田也是哈尼族人的杰出创造。

并且在当地的哈尼族一般是没姓的，只有后面的名，并且会“父子联名”，比如一个人他父亲叫可成，他儿子就是，成沙（或者成x），孙子就是沙东（或者沙X），是不是很特别呢？

位于澜沧江沿岸的景迈茶山上，方圆十几个村寨的傣族人世代以种茶为生。

他们与其他的少数民族一起，经过好几代人的辛勤劳作，开辟出了现在我们所看到的具有上千年种植历史的万亩古茶园，这里还被国外学者称为“天然的博物馆”。

傣族人喜欢临水而居，与竹为伴。他们也把自己对水和竹喜爱融合到了当地的茶文化中，于是有了今天我们见到的“竹筒香茶”。

竹筒香茶的制作方法比较复杂：将晒干的茶叶放入小饭甑（类似于我们吃木桶饭的木桶）里蒸，甑子底层有用水浸透的糯米，待茶叶软化重复吸收糯米香气后倒出装入竹筒内，舂实压紧，放在火塘上慢慢烘烤就做成了一碗香甜的竹筒香茶。

TIPS：

傣族还被称之为“傣泰民族”，其意思是傣族的前身是泰国和老挝的主体民族。历史典籍中记载傣族是源于云贵高原西部（怒江、澜沧江中上游地区）的哀牢人，傣族也是云贵高原地区最古老的民族之一。

拉祜族主要分布在澜沧江两岸普洱、临沧两个地区，拉祜族没有文字，历史、习俗靠口耳相传。

歌舞是拉祜族生活中的最大乐趣、婚丧嫁娶、喜庆寿诞、宗教祭祀、农事活动乃至客人相访，都以歌舞表达感情。

走进拉祜族主要生活的地区贺开古茶园茂密的茶树林中，你就会发现一个

云南普洱茶最特别的一个地方：茶树融为一体“林中有茶、茶在寨中”的拉祜族村庄。

拉祜族古时源于古代羌人，“拉祜”的意思为火烤虎肉，原本是狩猎为主的民族，有“猎虎的民族”之称。但自从由于战乱迁入贺开后，充足的茶树资源让他们变成了“喝茶的民族”！

云南拉祜族人最喜欢的茶是烤茶，如果有客人来了他们必须用烤茶来招待。

烤茶制作比较简单，但也有其讲究的地方，将一个陶罐放在火边烤热，再将茶叶放进里边，等茶叶变得焦黄之后，就冲入开水，刮掉浮沫，再参加开水，这样冲出来的茶，香味十足，味道非常的浓烈，茶色浓黄、清凉。

拉祜族的烤茶也有自己的茶文化：

一般来说，第一道茶是主人家自饮的，第二道才拿给客人喝。这可不是没有礼貌的象征，第一道主人先饮其中有两个含义：一个是表示茶水中无毒，客人可放心饮用；另外一个是第二道茶味道最好，所以给客人饮用。

TIPS：

拉祜族把葫芦视为圣物，还有“人从葫芦出来”的神话，“葫芦节”也是拉祜族的重要节日，时间为每年农历十月十五，节日期间拉祜族会举办盛大的歌舞表演，并在场地中间放置一对葫芦，象征拉祜族的先人，让每个人都把先人的恩情铭记在心。

德昂族也称“崩龙族”，世代居住在德宏、保山、临沧等地。德昂族的服饰具有浓厚的民族色彩，女子身上都要佩戴腰箍；头饰上的五彩绒球也颇具特点。

除了喝茶和种茶，茶与德昂人生活的各个方面也都有密切关系，访亲探友离不开茶，媒妁第一次到女家说媒离不开茶，冒犯了他人向人道歉时，也要送一包茶。

德昂人最爱喝的是一种酸茶，这种茶是用刚摘下的新鲜茶叶密封在竹筒里发酵后制成，酸茶叶也可直接嚼食，味微酸、微苦而回味甘甜。

TIPS：

关于德昂族的房子有一个传说：当年诸葛亮南征时迷失方向，被德昂族的人解救，诸葛亮为了感谢这个人，就把自己的帽子送给了他作为纪念，后来人们就建立起了像诸葛亮帽子一样的房子。

布朗族是云南最古老的民族之一，主要聚居于云南南部西双版纳傣族自治州的勐海县。布朗族在政治经济、文化风俗等方面受傣族的影响较大。

布朗族也是记载的云南最早种茶的民族，他们所居住的布朗山也是六大著名古茶山之一，至今保存着近万亩的人工种植古茶园。最古老的布朗族寨子老曼峨，建寨前史已经有1400多年。

布朗族长久以来把野茶作为“佐料”食用，蘸盐、辣椒当下饭菜吃，还有吃野生茶、酸茶、烤茶、煮竹叶青茶等喝茶习俗。

TIPS：

布朗族的结婚习俗比较特别，新郎新娘一般都要举行2到3次婚礼，第一次举行仪式后，两人各回各家，直到举行第2次婚礼，新娘才算正式嫁到新郎家。然后到婴儿出生后，两人还会再办一回婚礼，宴请全村的亲朋好友。

基诺族一直是我国最神秘的少数民族，直到1979年6月才最终经过民族确认，成为中国的第56个民族。

基诺族主要聚居在云南省西双版纳的基诺山，“基诺”，意为“舅舅的后代”或“尊敬舅舅的民族”。

耳环眼是基诺族的一大特征，男女都要在耳垂上穿孔，戴耳环，他们的耳环眼很大，初见时令人吃惊。

基诺族单独成群，栖息于西双版纳州景洪市基诺山(又叫攸乐山)下，擅于种茶制茶，有“悠悠普茶香，绕鼻基诺山”的说法。

云南的少数民族中，种茶好茶的民族许多，但好茶以致于到吃的民族除了布朗族，就是基诺族了。

基诺族将刚采收的新鲜茶叶揉软揉细，放在大碗中加上清泉流，加入黄果叶，酸笋、酸蚂蚁（长得跟蚂蚁很像，但比蚂蚁大，躯体里有一种酸液，具有祛风活血，扶正祛邪，抗炎镇痛功能）、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀，成为凉拌茶。

凉拌茶实已不仅是只是茶，也是一道菜既可款待远方的客人，又是基诺族日日常吃米饭时的佐菜，是基诺族茶文化中最亮丽的一道景色。

TIPS：

基诺族的音译又叫做“攸乐”，普洱茶的那个著名的茶山“攸乐山”就是因此得名。

直到新中国成立前夕，基诺族还保持着原始的农耕生活。

云南的少数民族酷爱饮茶，多姿多彩的民族茶文化形成了中国最大的茶文化宝库。

他们都是以茶喻礼，各民族之间，以茶待客、以茶联姻、以茶作礼、以茶祭祀、以茶作贡……

布朗族、拉祜族、基诺族、德昂族、他们更是将茶视为祖先，形成了一种文化与信仰。

云南茶与民族文化相结合，形成各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼，积淀了丰富的茶文化资源，为任何国家和地区所不及。