入门普洱山头茶古树纯料茶，推荐指南

作为一位普洱茶科班生来说，理论知识始终离不开实践的验证

从业十三余年，基本走完普洱茶的核心茶山与不知名村寨

也基本固定每年春茶一个半月时间在茶山；秋茶待一个月

除了按照自己的制茶体系做一些茶外，也对云南各个山头茶的特点及山头茶的价格了如指掌（这里所说的是茶农的价格，并非市场定价）

因为，很多入门山头茶的茶友会问该怎么去喝懂普洱茶的山头茶

还有，如何入门和如何避坑

今天秉承中立的态度，推荐几个想去了解山头茶而又不想被坑的山头

目录

山头茶与普通普洱茶的区别

山头茶有什么价值

山头茶到底好不好

山头茶从入门到进阶

山头茶入门推荐

图片

澜沧江流域普洱茶核心分布图

山头茶与普通普洱茶的区别

首先，普洱茶在国标《

GB/T22111-2008

》中有明确定义：

以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

这里所说的地理标准保护范围基本涵盖整个云南省

说简单点就是

只要是在云南种植生长的大叶种，在云南按普洱茶工艺加工就基本可以定义成普洱茶，无论是山头茶，台地茶，生态茶，坝子茶还是大树茶，小树茶。

山头-古树茶（勐库冰岛）

山头茶-小树茶（临沧昔归）

山脚处-台地生态茶（无量山）

坝子茶-蓝房子周边（西双版纳勐混镇）

山头茶从何而来

山头茶的概念大概出现在2005年左右，因在国营茶厂时代，普洱茶基本属于“统销统购”，也没有大树小树的区分，一切按等级划分（芽茶，一芽一叶/二叶等），2000年后国营茶厂改制，私营企业大量创建，部分山头茶概念也就跟随出现。

为什么山头茶是跟随者私营茶厂的出现而出现，简单来说就是

资金实力决定着要如何经营普洱茶的问题，大厂追求的是

产量与规模，重资产营运

；小私营茶厂

受限于自身条件，为此部分山头茶就开始随着小茶厂小品牌的出现而出现。（这段历史如果感兴趣，我会再写文章展开，因为这里包含着纯料，古树等概念）

所以，我们综合来看，山头茶属于大类中的普洱茶，也就是说是普洱茶的细分概念。比如说，以前我们有六座大的茶山（其实是小山脉），国营时代不分山头只分等级；后来发现每个山头的滋味香气都不一样，就有人尝试做一些彰显个性的山头茶。

本质上类似于红酒或者咖啡

以法国红酒产区为例子

虽然都叫法国红酒，但是也会划分出阿尔萨斯产区，勃艮第产区，波尔多产区等；在产区的基础上又去区分品种与酒庄的风格（类似于普洱茶现在的寨子，茶地，微产区）

法国红酒产区图

山头茶另外一个核心在于“山”，普洱茶栽种的区域可分为山地，坝子，森林混生（国有林），而

一般所指的山头茶只包含山地茶与森林茶，而坝子茶一般是不在山头茶概念里的。

山头茶的管理者多为茶山当地少数名字，傣族居水，汉族占街，在经济不发达的时候人多势众的人群控制着“平原坝子“地区，而相对小众的名族则移居山林，茶树也就更多的被保留下来。

说到这里，对山头茶应该会有个简单的理解轮廓。

易武国有林百花潭

山头茶就是以云南的几座主要茶山（小山脉）为单位的普洱茶

古六山

：攸乐，革登，倚邦，蛮砖，莽枝，曼撒；

新六山

：布朗，南糯，南侨，巴达，勐宋，景迈。

临沧西半山与东半山

；

在这些茶山中又有乡镇，村寨及各山头的少数民族管理，就有了山头茶的概念。

倚邦古茶园

山头茶有什么价值

山头茶的价值可以分为

种质资源价值，品饮价值与稀缺价值

上文说过，山头茶的

栽种地多为少数民族集聚地，又

以山地与森林为主，地广人稀的条件下古茶树被大量保存，曾经的狩猎与山地农业为生的少数名字保留下了最丰富的古茶树资源。

山头茶的品饮价值在于“个性”，红酒说酒庄，普洱讲山头，本质上就是云南立体气候造就的多样化生态条件，让普洱茶山头茶有了更多的个性化“表达”。

易武的柔，布朗的烈，勐库的香，这些个性化的山头，让普洱茶的个性化品饮价值上升了一个台阶。

最后是稀缺，我们暂时不去考虑普洱茶树龄问题的争辩，至少在“古树概念”中，山头茶承载了绝大多数的稀缺古树，只要说到山头茶，那跟古树茶至少是有着千丝万缕的关系的。

宁洱-困鹿山

山头茶到底好不好

对于山头茶好不好就是一个悖论

可以分两个方向来选择

一是：你喝茶追求的是共性还是个性；

二是：你喝茶处于入门解渴，喝个味，钱有限还是进阶的想去喝出所以然，不差钱

如果你喝茶只是为了解渴，日常普通的肥宅水饮料替代品，那山头茶显然不适合，原因在于你无法深入去品鉴山头茶的内在个性化滋味，也就无法感知到为什么贵，为什么有人给他更贵的“估值”。

如果你

对喝茶有兴趣，也

喜欢去追去品质的，个性的饮品，那

山头茶就是有价值的。

因为他能让你感受到“大流通产品“不具备的特性，同时也需要你花时间去鉴赏他的”美“。

总的来说，有钱，有闲，有兴趣，要个性，那山头茶就是“宝藏”

；

相反的山头茶就是“忽悠”。

易武-弯弓

山头茶从入门到进阶

山头茶的价值区分是一个主观的评测准则，根据我茶学的学科理论与多年来的山头做茶实操，喝普洱大概分为三个阶段

一阶段是：喜欢香甜型，害怕苦涩，香气高的茶就是好茶

二阶段是：口味加重，追求苦涩回甘与生津的刺激感

三阶段是：柔甜型，能喝懂茶的质地

本质也就是我所说的区域特性，不理解的可以去看我的文章

如果有红酒品鉴师或者咖啡师，其实会发现这些人类味蕾的喜好大致方向是一致的

所以，在对于普洱山头茶的推荐上，我基本也会遵循这个原则

咖啡风味轮

山头茶入门推荐

首先明确，这里的推荐只根据大多数人不了解普洱山头茶的入门茶友，说到的也是大多数耳熟能详的核心产区，更细微的产区暂时先不考虑

其次，这里说的

入门山头茶价格区间会控制在800-1200之间，几十块的老班章冰岛除了名字也不剩什么了，不在我们的讨论范畴。

清甜型

景迈山（芒景寨，大平掌寨）

景迈山属于新六大茶山，区域属于普洱市澜沧县，云南唯一申遗的万亩栽培型古茶园，主要以傣族和布朗族为主，央视之前的纪录片《

茶，一片树叶的古树

》的开篇取景地就在景迈山。

推荐理由：景迈山整体

风格以兰花类的花香型香气为主，滋味偏甜，苦味弱，涩感适中，茶汤的质地饱满度一般，但是对于入门的女士来说，景迈山是进入山头茶避不开的一个山头。

香气高苦底弱，入门级茶友接受度比较高。

关键在于

1000左右

的售价，可以

体验到相对个性明显的兰香型甜茶

是不错的选择。

景迈山-大平掌古树群

临沧永德（忙肺村）

临沧永德茶区毗邻另外一个知名的镇康马鞍山茶区，因考虑到马鞍山茶区容易挂苦底，对一些怕苦的茶友不太友好，所以更推荐忙肺。

忙肺村有四个组（曼兰干，忙肺，金山和大水塘），人口七百多户，大产茶区，茶园采用“

留顶养标

”的栽培模式，也就是熟知的“

藤条茶

”，茶树长势高大，但是在制茶的工艺上和核心产区的冰岛，昔归还有一定差距。

推荐理由：勐库大叶种

香甜型代表，以花香为主，苦涩较弱，茶汤依旧缺乏质地上的饱满度与厚实度。

但是对于入门山头茶来说，价格上千元内

是非常具有性价比的茶品。

永德-忙肺村

忙肺-古茶园

忙肺-“藤条茶树”

临沧勐库东半山（正气堂，坝糯村）

勐库茶区分为东半山与西半山，价格上西半山价格远远高于东半山数倍，从品鉴的角度上看，西半山的质地风味明显比东半山上升一个层次，东半山相对来说，偏向于香甜的淡薄口感，作为入门来说不追求名寨，东半山就很不错

坝糯-“藤条茶”

东半山-那蕉村

东半山-勐库大叶种

推荐理由：东半山茶园的依旧以“藤条茶”为主，村寨不少，但是整体风格类似，正气堂近几年拿去冒充冰岛，水涨船高价格也基本可以突破一千的水平，想去体验“乞丐版冰岛”的可以尝尝。从入门性价比角度推荐坝糯，那蕉，那赛，价格

600内，香气以清香为主，滋味单薄，苦涩感不强，作为

山头茶的口粮茶

是不错的选择。

临沧邦东乡（曼岗，那罕）

临沧邦东茶区也是大产区，小树栽培茶居多，如果想体验山头茶的魅力就要挨近昔归地区，而临近昔归的曼岗与那罕一定程度上就能代表邦东茶的风格特点。昔归靠近澜沧江，茶园海拔只有700米左右，而曼岗与那罕基本在昔归茶园的“头顶”，同时这个片区以茶园石头居多，也被称为“石生茶”。

临沧曼岗-“石生”

临沧曼岗-“茶石混生”

藤条形态

推荐理由：

高香型代表，滋味质地有提升，但是比较

考验冲泡水平，冲泡好就是水含香与甜汤，否则就是香高但是显涩。

但是对于入门山头茶的茶友来说，减少投茶，泡出高香的甜感茶

就达标。虽然和昔归全方位有差距，但是考虑到

曼岗核心区七八百的价格（那罕一千出头）

已经是非常好的地区代表了。

浓烈型

南糯山（石头寨，半坡老寨，多依寨，丫口老寨）

南糯山属于勐海茶区，可以算是久负盛名的茶山，当地以爱呢族为主，也是云南茶山中通水泥路比较早的村寨，从山脚的向阳寨到山顶的多依寨全程水泥路，作为茶山旅游的胜地，南糯山也有800年树龄的栽培型茶王树，古茶园在半坡老寨与石头老寨居多。

南糯山-半坡老寨

南糯山-“茶王路”

南糯山-半坡老寨古茶园

推荐理由：南糯山风格与临沧茶区有着较大的差异，南糯山森林植被覆盖率更高，靠近山脚处的村寨后期的小树茶居多，想要喝到不错的山头茶要往山腰以上位置选择。价格最高的

半坡老寨，花香浓郁，滋味带苦涩，有着还不错的回甘生津，涩感略重，价格在南糯山仅次于石头寨的拔玛，价格在

一千出头

；

其次是

多依寨，丫口寨

价格比半坡老寨便宜两三百左右，也是不错的

南糯山花香苦涩型代表茶。

ps：勐海茶整体更适合男士，女士很多怕苦涩感的，勐海茶在前期确实对女士不太友好。

布朗山（贺开，曼竜，曼迈）

布朗山属于勐海茶区最具代表性的茶区，以“霸气”的苦涩回甘而著称，但是其实不是所有的布朗山寨子都是苦涩感重的。

贺开区域的茶苦涩感相对老班章，老曼峨来说就温柔许多。贺开区是布朗山古茶园最集中的区域之一，也是布朗山的打卡胜地。

贺开-曼竜（弄）古茶园

贺开-曼迈古茶园

勐海大叶种

作者指导工艺

推荐理由：

香气以下沉的花香为主，滋味挂苦底，相较布朗山其他村寨很“温柔”，质地饱满度不错，回甘生津略慢，考虑到

一千出头

的价格，可以体验到不一样的布朗山风格，是可以尝试的选择。

鲜甜型

勐宋（保塘，滑竹梁子一带）

勐宋茶山又被称为“

西双版纳的脊梁

”，是西双版纳最高的茶山，最高2450米左右，山脚的勐宋乡以台地茶为主，有代表性的高山茶基本要来到保塘旧寨以上的海拔，勐宋茶存在感不高，是比较具有潜力的茶区。

保塘旧寨

滑竹梁子-霸檬

霸檬-保护区

推荐理由：

勐宋滑竹梁子一带的霸檬，蚌龙与保塘是鲜甜型的代表，高山茶更有利于氨基酸的合成，鲜度高涩感重，比较考验制茶的工艺，做得好就是花香带鲜甜，做不好就是单薄显涩。

如果钱到位可以考虑

霸檬古树群（一千多），囊中羞涩的看保塘，汉寨保塘价格便宜但是树小，拉祜老寨树大，价格现在也基本破千。

勐宋是一个比较难推荐的区域，普通的勐宋山脚处茶，虽然价格便宜，但不能代表勐宋的风格；山腰以上的滑竹梁子一带价格基本都已经破千，那卡寨古树这种已经两千多三千出头。

严格来说，滑竹梁子一带虽然口感很适合入门山头茶的茶友，但是价格已经不友好了，如果有的茶友考虑到未来会更深入的了解山头茶，那

勐宋的鲜甜型一定是不能错过的。

总结

普洱茶核心的四大产区下有着几百个村寨，对于入门山头茶的茶友可以试着根据我推荐的山头先去了解，秉承一个原则就是

多喝多实践，再多的理论也不如去亲自喝亲自实践感受。

只要你抓住一些山头茶的特性，那么就可以更进阶的去喝上一个台阶的山头普洱。