去云南吃什么最正宗来自本地吃货的推荐

这是2023最新整理的云南旅行小记,只要资讯有变化,我会尽量及时更新,发小记很辛苦,麻烦走过的各位亲们都回帖鼓励呗,哪怕是回个表情都不错。谢谢啦!

仔细看完本文后，就会知道云南有些什么好吃的啦。

看完还不明白的，或者有需要的、或者想偷懒，要找纯玩团要找车要定制小团，可以私信我了解细节。

野生菌、山茅野菜遍地，野生的蜂蛹、竹虫、蚂蚱、石头鱼等不减生猛，叶薄荷、野香柳、野芫荽、木浆子、柠檬、小米辣椒、刺五加等药食同源的调料依然原生态。今天让我们一同品味云南特殊的酸、甜、苦、辣、臭、麻、香等多种味道，滇菜酥、脆、糯、重油醇厚的记忆也在全国吃货脑海里激活。

温馨提醒：前方口水袭来，请小姐姐们自备纸巾，若感油腻，请喝一罐清！

1、昆虫宴

上榜理由：够胆你就来

云南十八怪，三个蚊子一盘菜，有形容蚊子巨大的夸大成分，不过也能明显看出云南人对于吃昆虫的热衷。说到吃虫，云南人真是高手，蚂蚁蛋、竹虫、蝎子、蜈蚣、蜂蛹、蜻蜓……吃的对象千奇百怪，多数只需小火慢慢炸过，便是一道道喷香的下酒菜。你敢吃么？

2、汽锅鸡

上榜理由：神奇炊具造就最原始的美味

汽锅鸡，因用云南风味炊具汽锅蒸制而得名。汽锅内倒入鸡块等食材，旺火蒸四五小时。这时，蒸汽从汽锅底部中间的一根水管不断地喷进锅内，既蒸熟了鸡块，又在锅内凝成水珠，成为汤汁。从而，使汽锅蒸出的鸡块肉烂骨离，汤鲜肉嫩，吹开汤面的鸡油，呷一口鸡汤，醇香的汤汁让味蕾瞬间转移到外婆的厨房。

3、雕梅扣肉

上榜理由：五花肉与青涩梅子的味觉交融

雕梅是云南大理白族的传统名特食品，采自春天的青梅，当地的女孩子在上面装饰花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，接着放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈粉红色时就可从瓶坛中取出食用。扣肉选用的是多层五花肉，肥瘦相间，和雕梅一起蒸制大概4个小时，肉中饱有梅子的清香，肉质鲜美。

4、宣威火腿

上榜理由：中国三大火腿之一

宣威火腿又称云腿，是中国的特产“三腿”之一，早在60多年前就远销香港、新加坡等地，在中外享有盛誉。《宣威县志稿》载：“宣腿著名天下，气候使然”，因宣威县得天独厚的气候环境，使得云腿肉质红白鲜艳，具有特殊的风味和香气，且便于长期储存。大凡来过云南的游客不带点宣威火腿回去，都不敢说来过云南。

5、宜良烧鸭

上榜理由：以松毛结为特殊燃料烤制而成

宜良烧鸭的制作十分考究，烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨。撕下一块烤鸭，轻咬一口，烤鸭外皮酥脆的咔吱声伴随着甜香的鸭油滑向舌尖，整个嘴巴顿时被烤鸭的香气覆盖，犹如海中畅游，格外可口。

6、江川三道菜

上榜理由：选料苛刻，肉食盛宴

“三道菜”在选料上特别严格,所取之羊均为40公斤以上的黑山羊,鸡是江川的土鸡,鱼也是江川的本地鱼。“三道菜”吸取了民间(鸡、羊、鱼)各种做法的精华,主要原料都来自本地民间,每道菜都用多种佐料严格配制加工而成。独特的口味吸引着各国游客慕名前去品尝。

7、大理砂锅鱼

上榜理由：白族招待贵宾的上等菜

大理砂锅鱼，又称三鲜什锦，是白族地区特有的传统佳肴。做法是将玉兰片、黄花菜、木耳、豆腐、鸡肉、火腿、海参、鱿鱼等十几中配料放进祥云土祝内作底，再把洱海产的弓鱼或细鳞杆条鱼洗净放进去，最后加入其他食材和肉汤，用中小火煮熟食用。此菜口味鲜美，营养丰富，历来是白族招待宾客的上品。

8、昭通天麻火腿鸡

上榜理由：肥美鸡肉与大补天麻的精彩碰撞

昭通盛产天麻，而且以个大，肥厚饱满，色黄白明亮，品质优异著称于世。天麻是“昭通天麻火腿鸡”的关键原料之一，天麻肉质丰厚，适口性好，配合着火腿和猪肉的鲜香烹制而成，使汤中略带药味，是一款大补的滋补汤。

9、野生菌

上榜理由：来自海拔上千米的森林野味

野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000--4000米，地形地质复杂的独特气候地，云南野生食用菌种类占了全中国食用菌一半以上。为了避免菌类中毒，常重油烹饪，将菌类毒素通过大火油炸逼出，油脂的香气也融入菌内，带味蕾重返森林。

10、路南乳饼

上榜理由：中式奶酪，补钙首选

路南乳饼是云南彝族的特色食品。乳饼是一种高蛋白、高脂的滋补营养食品，与传统的奶酪有异曲同工之妙。经分析，乳饼含水40?优质蛋白质达20?上，脂肪约30?乳饼中的脂肪品质好，容易被肠胃吸收；乳饼还含有大量的脂溶性维生素A和钙等。

11、大理乳扇

上榜理由：一口嘎嘣脆

乳扇的食法方便，可分为煎、蒸、煮三种。煎炸，这是乳扇最为普遍的吃法，即把乳扇放入热锅内煎炸片刻，待乳扇呈焦黄色后取出装入盘内，撒上盐或椒盐即可食，芳香酥脆，鲜美弹牙。

12、蒙自年糕

上榜理由：多次拿奖，远销国外的“著名”年糕

蒙自年糕是历史悠久的传统食品，从前只是一家一户生产，解放后，为满足社会需要，政府建起了蒙自年糕厂，才逐渐形成批量产品，并从过去仅有的糯米加红糖一个品种，发展为现在的白糖、芝麻、玫瑰、花生、火腿等十几个品种。蒙自年糕曾获得云南省名牌产品称号和全国食品展览会铜牌奖，产品畅销省内外，远销越南、泰国、新加坡、美国等国家和地区。

13、腾冲大救驾

上榜理由：一道菜救了一国之主

14、傣族竹筒饭

上榜理由：柔嫩细腻，口有竹香

将优质糯米装入新鲜竹节，放入火塘用文火将锅内水煮干，将竹筒敲开，便获得一条圆柱形的米饭。香竹糯米饭，口感柔滑细腻，外表还裹着一层白色的竹瓤，外观如揉搓出来的圆形面柱一般，用手握时不会沾手，米饭吃起来不仅具有竹子的甜香味，还具有烘烤食品的香味，两种香味的完美融合，令人垂涎。傣家人外出时常会携带竹筒饭，也常用它来招待贵客。

15、撒苤

上榜理由：“德宏的过桥米线”

傣族风味饮食中有一道好菜—撒苤，颇受广大群众的喜爱，就连北京、上海、广东的旅客吃后也感觉非常良好，再到德宏后，有的人还点名要这道菜。因撒苤汁是一种调料，需要烤熟的牛肚丝、牛肉片和凉米线沾着吃，因此，有人又称撒苤为“德宏的过桥米线”。撒苤因制作工艺考究，刀法细腻，用料新鲜，佐料齐全，因而费时费工，是典型的“功夫菜”。

16、菠萝紫米饭

上榜理由：菠萝的身，饭团的心

菠萝紫米饭甜甜酸酸，香而不腻，是西双版纳一种独具风味的食品，既是主食，也是菜肴。菠萝饭的外型是一只完整的菠萝，非常美观大方。而壳内则是菠萝肉与紫米饭紧密联系的柔软饭团，米饭带有明显的菠萝味，甜而不腻，吃起来十分爽口，并有益气润肺之功效。

17、油炸豌豆粉

上榜理由：豌豆最好的归宿

豌豆粉是云南人非常喜爱的豆类制品。用刀将豌豆粉切成片状，放入锅内用清香油和熟猪油混合炸，半熟后捞起来晾一晾，再重入锅内油炸待煮熟后捞起。吃时洒上椒盐，外酥里嫩，混着这油香，那口感别提有多诱人了。

18、鸡丝凉卷粉

上榜理由：夏季消暑必备凉菜

鸡丝凉卷粉柔软滑腻、咸鲜带酸甜略辣,长吃不腻,口味优美且经久不衰。这种零食一般在夏季流行,在炎热午后来上一碗,酸爽感便涌上身去。

19、曲靖蒸饵丝

上榜理由：一道菜捧红一座城

要说曲靖的蒸饵丝，时间可追溯到上世纪80年代。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆，虽然铺面不大，但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细，风味独特，每天都引得顾客盈门，几年间便声名大振。专门熬制的酱油和精心炒制的肉酱，与蒸好的饵丝伴在一起吃，再喝上一小碗撒了葱花的棒骨汤，那才叫回味无穷哩！

20、大酥牛肉面

上榜理由：云南清真煮食的看家品种

大酥牛肉面是云南清真煮品馆的看家品种。肉用黄牛腱子肉或筋腱肉采用红烧技法而成，耙而不散，香糯可口。汤用牛棒骨微火炖制，汤清似水，味醇鲜香。面可选择鸡蛋面，人工面条或机制面条均可，但要有劲方出真味。

21、过桥米线

上榜理由：浪漫传说闻名遐迩

过桥米线由汤、肉片、米线和佐料四大部分组成。其汤料是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成，味道美味浓厚。为烫熟食材，汤料上常覆盖有一层滚油，因而汤汁滚烫，但不冒热气。生肉片最先放入汤内，其余食材依次放入，分秒间所有食材便烫熟了。米线混合着鲜美的汤汁一齐放入嘴里，你便发现了过桥米线名扬于世的所有理由。

22、豆花米线

上榜理由：一小碗米线竟有十几种配料

豆花米线的主料要用酸浆米线，配料是冬菜、豆花、生韭菜、甜面酱、花生、甜酱油、咸酱油、辣椒油、蒜姜汁、胡椒面、味精等。就这么小小一碗东西，居然有那么丰富的内容，味道或辣或香，或浓或淡，细微的差别恐怕没有几年米线功力是分别不了的。但是拌好,扒一口在口中,感觉到带有微微的甜味的冬菜粒脆脆的,豆花的素净掩盖了辣酱的鲜辣,米线的软滑沾满了清香的韭菜.一碗怎么对得起自己呢?再来一碗吧!.承惠人民币三块,便宜的不好意思走人。

23、罐罐米线

上榜理由：藏在小罐里的美食世界

这种小吃是用一个高8CM，口径约4~5CM，罐径6~7CM的无盖小罐子盛装的。罐子中装上米线、汤、薄荷、臭豆腐等放到烤架上加热，在要熟之际放入花椒粉、精盐等调料味道浓重，属麻辣一族的传统美食。随着灌灌米线的红火，相继出来有灌灌卷粉、灌灌洋芋、灌灌海带丝、灌灌臭豆腐…罐罐特有的风味，物美价廉，使它在云南人喜爱的食品之一。

24、小锅米线

上榜理由：小锅吃出大滋味

铮亮的铜锅用水洗过之后，放在大火上，加入酱油，先放韭菜煮一下，再放入酸浆米线(酸浆米线比干浆米线更加入味)；把肥瘦适中的碎肉放进锅边用勺捣开，再加入放盐巴、咸酱油、味精、水腌菜等，最后在加入鲜嫩的豌豆尖，浇上麻辣豆瓣酱，那滋味。我们云南人缺什么都不缺米线，有朋自远来吃米线乎？

25、破酥包子

上榜理由：昆明最受欢迎的包子

破酥包子是昆明流传最广，具有特殊风味的点心。破酥包子，由于重油、重糖。以烂面（大酵面）作皮，甜中带咸，酥软化渣，尤受老幼喜爱。小孩天性好动，尝此美味，手舞足蹈，稍不当心，摔落地下。包子立刻散身破碎，真不愧为是破酥，从此，糖腿破酥包子的名声便传遍全城。

26、玫瑰米凉虾

上榜理由：香甜软嫩、入口冰凉的夏日佳品

米凉虾是用小麦制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故而得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品鲜甜软嫩，入口沁凉。

27、建水臭豆腐

上榜理由：不臭不豆腐

建水臭豆腐最地道的吃法是碳烤，有些像烤牛肉串。在火盆里装上点燃的木炭，加上铁条焊成的网，接着刷上香油。放上豆腐烘烤，边烤边翻动，待臭豆腐膨胀，蘸上配好的蘸水就不能吃了。有句民谣说的好，“闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心就慌。”

28、烧饵块

上榜理由：最“俗”却最受欢迎的云南小吃

“烧饵块”是云南本地的一种风俗小吃。是用煮熟的白米饭压成块状，往往是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷即可

29、炸洋芋

上榜理由：炸洋芋比炸薯条更“洋气”

炸洋芋在云南大街小巷上最多见的一种传统小吃之一！选优质土豆，放入油锅中炸成金黄色，然后加入葱花鱼腥草香菜辣椒面云南腐乳等调料食用，在云南很多城市的大街小巷，随处可见炸洋芋的身影！

丽江其它吃杂集：

啥都吃不习惯,古城口有KFC和必胜客,听说必胜客已经走了味道,KFC还是保持了全世界不变的风味,吃起来和你在任何地方吃到的一样味道。如果真是胃口不好，真是上面下面没有一个你喜欢吃的，那只有选这个啦。北门坡烧烤也是很不错的，常去的口味很好的一家老记不住名字，在北门坡吃鱼对面有几家做烧烤的，进去人最多的一家就是，来了吃宵夜的不二选择，喝点大理的风花雪月啤酒，吃点烧烤，聊聊趣事，人生一乐也。