解乡愁品风情看历史云南16州市的幸福密码

家乡是一个自带光环的地方，不论是国际化大都市，还是乡间小镇，每个人提起自己的家乡，总能数出一大堆引以为傲的土特产和景点，言语中透着自豪感。云南多民族聚居的特性和绮丽的地理特征，让全省16个州市各具特色。昆明大街小巷里的小锅米线，曲靖人人念叨的小粑粑，纳西村落里房前屋后种植的海棠果，原始生态保存完好的普达措国家公园，每一种味道、每一道风景，都是当地人的幸福来源。

昆明

鲜花饼

鲜花饼的制作缘起300多年前的清代，每天清晨伴着晨露开始采摘新鲜的玫瑰花，用含苞欲放或者微微开放的食用玫瑰制作成玫瑰花馅，加之以精制面粉、白糖、蜂蜜等配料经焙烤制成。新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。来到昆明不尝一口鲜花饼，走的时候不带上一盒，真是白来了！

米线

经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的米线是昆明人的必需品。小锅米线、罐罐米线、豆花米线、过桥米线、凉米线，吃法多样。为了能在外省吃到昆明的米线，还出了“袋装”版，像方便面一样，销往各地，无论何时只要你想吃米线都可以去超市买到。

大理

白族扎染

生活在苍洱之间的白族人，一出生就和扎染技艺结下了一生的缘。白族扎染主要采用蓼蓝、板蓝根、艾蒿等天然植物的蓝靛溶液作为染料，扎染图案常以当地的山水风物作为创作素材。在浸染过程中，由于花纹的边界受到蓝靛溶液的浸润，图案产生自然晕，有一种回归自然的拙趣。

剑川木雕

经过长期的历史发展，剑川木雕已形成中国西部地区独树一帜的民族木雕流派，剑川木匠做的榫是斜榫，榫榫相接，不见榫眼，坚实牢固。中国工艺美术学会、中国木雕专业委员会已将“云南剑川木雕”列入“中国八大木雕流派”。在中国几千年的木雕古建筑中，扮演着挑大梁的角色。

丽江

海棠果

海棠果是每户纳西人家必备的食材，当地老人常说，海棠果泡水，能解暑清热，于是海棠果茶成了丽江纳西人最为传统的饮料。在零食还不丰富的年代，泡一瓶海棠果茶，加上几颗乌梅干，再加上一些冰糖或者白糖，成了学生出游的必备饮料。如今，传统的纳西人家，在结婚当晚，还会煮制海棠果茶待客。

宝山石头城

“鬼斧神工”一词，用在丽江宝山石头城上一点也不为过，石头城建于金沙江峡谷中一块高出金沙江江面、突兀耸立的蘑菇状巨石上，仅设东、西两座城门出入，有纳西人世代居住于此。路边凸起的石头，经过数十年上百年的风雨打磨，成了坐凳，房间里的石头成了灶台、床、桌台、花盆、猪槽、水缸。在大自然面前，一山一石，都诉说着当地人和这块土地的故事。“凿”在这里成了最常见的一种生产方式。

楚雄

元谋人遗址

元谋人化石是目前中国发现的最早的人类化石之一，后正式被定名为“直立人元谋新亚种”，简称“元谋人”。遗址中还出土有云南马、剑齿虎、剑齿象等早更新世动物化石，打制石器及炭屑。元谋人遗址的发现，证明了云南高原是人类早期活动的重要地区之一。到元谋人遗址，我们看到的不仅仅是百万年前人类的化石，还是人类演变的发展史，更有人类与自然斗争磨合的震撼。

卤腐

云南人对卤腐是执着的，而楚雄牟定腐乳便是腐乳中的佼佼者，吃起来咸鲜香滑，口感细腻。无论是做饭还是做调料，只要那么一筷子，仿佛食物都因腐乳而有了灵魂。牟定腐乳是楚雄州牟定县的一个传统特色产品，历史悠久、工艺传统、味道独特，是牟定的特殊气候与水质条件滋养和牟定劳动人民的智慧所得，具有鲜明的当地特色和文化底蕴。

曲靖

曲靖小粑粑

经过十数道工序以后，烘焙好的曲靖小粑粑鲜香出炉。闻香而动，按曲靖人的传统，各种馅料的小粑粑一字排开，将每个粑粑切分为八块，一款一式细细品尝。豆沙的细腻柔滑、苏子的淡淡甜香、绿豆的清爽软糯、五仁的五味俱全、鲜花的芳香四溢……一层一层，滑腻绵柔缠绕舌尖。被各种奇味重味绑架已久的味觉，慢慢苏醒，家乡的味道重回味蕾，芳香弥漫，故事悠远。曲靖小粑粑，最初当地都俗称“白糖饼”，以沾益的最为盛名，因此有好多人也习惯会说沾益小粑粑。

马龙歪苹果

苹果到处有，马龙不一样。看起有点丑，酥脆又爽口，简单质朴的话语道出了曲靖马龙歪苹果的真谛。马龙苹果以“歪”著称，“歪苹果”一说得来已久。仔细一看，果子不大样子真的“很歪”，没一个正形。别看样子并非传说中苹果的“粉嘟嘟”，你只要吃一个，就会一秒钟爱上它。马龙歪苹果玩的并非颜值，而是货真价实的“内涵”。国庆之际，正是马龙苹果大丰收的时节，也是很多曲靖人、昆明人慕名驱车跑到马龙苹果园采苹果的时节。

怒江

漆油

怒江的很多风味食品中，都少不了一种独特的配料——漆油，也有人称其为漆蜡。每到漆树结籽成熟以后，人们采摘漆树籽，从中榨出油来。这种油刚榨出或加热后是半透明的，冷却之后就凝固成块，携带十分方便。当地的人们常用这种植物油作为礼物互相赠送。用漆油烹制而成的菜肴，味道与其他油烹制的食品不完全相同，因为它有一种独特的香味，吃惯的人觉得其味道特别鲜美。

迪庆

普达措国家公园

位于香格里拉市的普达措国家公园，是滇西北“三江并流”世界自然遗产中心地带，由国际重要湿地碧塔海自然保护区和属都湖景区两部分构成，气候宜人。这里有丰富的湖泊湿地、森林草甸、河谷溪流、珍稀动植物资源，原始生态环境保存完好。是地理地质学习和研究的重要基地，也是迪庆香格里拉旅游绕不开的特色景区。

普洱

普洱茶

普洱市因茶更名，被誉为“世界茶源”“中国咖啡之都”。普洱是座茶城，车行路途，你都能见到满山的茶树茶园。茶叶、咖啡、石斛被称作普洱三宝。普洱茶具有暖胃、减肥、降脂的功效，若你好奇制茶过程，在普洱太阳河森林公园可以尽情体验，茶师会让游客亲自体验杀青、揉捻、晒青、打包等制茶过程，自己做的茶也可带回家留作纪念或者送亲赠友，意义非凡。

西双版纳

亚洲象

西双版纳是亚洲象在中国的栖息地之一。野象谷位于勐养自然保护区东西两片区的结合部。沟河纵横，森林茂密，多种保护动物都在此栖息。到这里活动的野象比较频繁，成为西双版纳少数可以观赏到野象的地方，也能够游览周边的热带雨林、人工养殖的蝴蝶以及百鸟园，是西双版纳游客必去的景点。另外，野象群常在傍晚、夜间和清晨出没，观看野象也要把握适当的时机。

临沧

翁丁寨

这是中国至今保留最完整的唯一一个原生态佤族村寨，也是云南省第一批非物质文化遗产保护单位和历史文化名村，临沧市十大优美村寨之一。由于历史和自然的原因，翁丁原始部落保留了独具特色的佤族原始宗教、生产生活习俗和建筑风格。佤族传统杆栏式茅草房、寨桩、神木、木鼓房及传统家庭式的手工艺作坊都被完整地保存下来，是佤族传统历史文化的自然博物馆，中国最后一个原始部落。

德宏

芒市孔雀谷森林公园

芒市孔雀谷森林公园景区植被类型丰富多样，树木造型奇特，可观赏性高，古树比比皆是，有的需五六人才可环抱，森林覆盖率高达到98.6、被誉为天然的大氧吧。景区内现养殖孔雀16888只，是世界最大孔雀养殖基地，在这里你可以亲密接触孔雀，体验喂食乐趣。还有着占地258亩的花海，花香四溢。

梁河滇皂荚

梁河滇皂荚是“窄型紫糯荚”，是梁河县闻名遐迩的特产，其种植历史已达百年，量产于上世纪70年代，以曩宋乡大勐藏居多。梁河滇皂荚黏性强，口感好，泡发率高，营养丰富，富含氨基酸和碳水化合物，有“植物燕窝”的美称。

昭通

昭通苹果

中国农科院果树研究所在全国苹果区划意见中，把昭通定为全国苹果生长最适宜区。时下，作为中国南方优质苹果基地的昭阳区中熟苹果，不管是红富士、蛇果还是红砂，已经硕果满枝，果香四溢，大量上市，购销两旺。在广袤的昭鲁坝区，在果园、路边、集市、超市，随处可采摘、品尝、购买。昭通苹果颜色好、口感脆、香味浓、果汁多、味道甜、营养好、耐储存、原生态，是理想的伴手礼。

天麻

地处乌蒙高原的昭通盛产天麻，而彝良县小草坝天麻驰名中外，被誉为“天麻故乡”“世界天麻原产地”以及全国唯一一个获国家认证的有机天麻种植县，当地种植的8万余亩天麻正在采收上市。当地盛产的天麻，天麻素含量为1.13、上，在全世界天麻中含量最高，含量比其他地方天麻高出2-4倍，富含人体必需的17种氨基酸。除了品尝、购买当地鲜天麻，天麻酒、干天麻、冻干天麻片、天麻蛋白肽、野生天麻精华素、天麻醒脑胶囊等农特产品也值得你关注。

花椒

昭通的鲁甸县、永善县、昭阳区、巧家县，都是青花椒的主产区，总种植面积达110余万亩。当地出产的青花椒，粒大肉丰、色泽鲜艳、麻味纯厚、香味浓郁，是你烹制炒菜、凉拌菜、煮火锅、打蘸水时不可或缺的绝佳调味品，当地所产的花椒酱、花椒油、花椒香精、花椒洗发水等深加工产品也值得你顺路带货一番。现已大量上市，随处可以购买到。

保山

透心绿豆

透心绿蚕豆，保山市隆阳区特产，全国农产品地理标志。保山透心绿蚕豆种皮绿白色，子叶呈嫩绿色，种脐色浅。用本地传统方法炒制初加工后，豆壳均匀闪金辉色，内沁碧光，口感酥脆，食用时“咯嘣”有声，纯香回甜。

小粒咖啡

“浓而不苦，香而不烈，香味醇和；含油丰富，果酸浓厚，回甘持久。此乃咖啡中的上品。”这是国内外咖啡专家对保山小粒咖啡品鉴后的评价。保山小粒咖啡具有清淡的茉莉花、柑桔花和桂花香味，带给饮用者清新淡雅的香味体验和入口难忘的美妙感受；表现出轻柔的苦感，给人丰富的味觉享受；醇香饱满，浓郁爽滑，回甘持久，具有爽口不刺激的果酸味。

米花团

每逢春节，保山人都有吃米花团的习俗，米花团采用米花和麦芽糖制作而成。充满乡土气息的传统制作，让人感受到浓浓的年味。米花团有白色和红色的，大大小小有很多品种，有的还印上吉利的福、禄、寿、禧等字，看着色彩非常美观。成品的米花团圆圆的，咬一口，香脆伴着甜味。儿时，米花团是我们的最爱。米花团是一种令人回味无穷的乡愁和年味。

玉溪

澄江藕粉

澄江气候温和，水域丰富，种藕历史悠久，澄江藕粉产于玉溪澄江县坝区，凭借着杂质少，色纯白，含水低，营养丰富而广受好评。澄江藕粉之所以有名，主要是这里的莲藕大部分的顶端不结莲米，藕节粗壮肥大，汁多肉嫩，淀粉含量高。澄江藕粉性平和，对肠胃病还有通气解热的作用，既是保健营养品，又可作辅助药物，馈赠病人最佳。

文山

文山三七

文山是著名的三七之乡，文山全州山峰较多，地势复杂，水量充足，气候适宜，是三七的天然产地。被李时珍评为“金不换”的三七，也叫田七，其药用价值非常之高，具有散瘀止血，消肿定痛之功效，有活血和养血的双向调节功能，三七粉长期服用可以软化血管，促进血液健康，有效预防各种心脑血管病，古来都有“北人参，南三七”之说。当地人也会用三七煲汤煮粥，营养滋补。云南文山的三七品质好，产量高，同时，文山三七不仅供国内销售，每年也有大量三七远销国外。

普者黑

自从《爸爸去哪儿》《三生三世十里桃花》等综艺、电视剧开播以后，文山普者黑的知名度也越发高涨。普者黑有山有湖有湿地，舍得草场、白龙湖景区以及普者黑喀斯特国家湿地公园都是游玩休闲的好去处，普者黑的风土人情与自然景观也是摄影爱好者的素材库、取景地，六月到八月，大片大片的荷花竞相开放，“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的景色也让人仿佛顿入西湖。

红河

石屏豆腐

是云南省红河哈尼族彝族自治州石屏县的特色美食，已有四百多年的历史。石屏豆腐以大豆为主料制作而成，食用方法有焖制、蒸制、炸制、烤制等，吃起来滋味无穷。

开远小卷粉

开远小卷粉主要制作原料有上等白米、五花肉、腌菜、鸡蛋、淀粉、花生油、精盐、味精、花椒面等。做法是将大米浆蒸熟，包以馅心卷成筒，入油锅炸成微黄色，配椒盐上桌，蘸着作料吃。食之鲜香滋嫩，美味可口。

春城晚报-开屏新闻记者秦蒙琳木晓雯蒋琼波崔敏申时勋马楠

实习生朱蓉邢梦云摄影报道