2019百花吟茶山行第六站帕沙甜中有涩

帕沙村位于云南省西双版纳州勐海县格朗和哈尼族乡，是百花吟2019年茶山行的第六站。

普洱茶有古六大茶山和新六大茶山，古六大茶山主要分布在澜沧江东岸，新六大茶山分布在澜沧江西岸。

帕沙就是新六大茶山之一，与贺开、南糯山相邻。

《1》

生态环境优越，落花为肥

21日早晨，在生活气息浓重的勐海县菜市场吃了一碗米线，百花吟寻茶小分队就出发了，先去南糯山品尝了当地的春茶，再去帕沙。

距勐海县城33公里，海拔1200-2000米，年平均气温22℃，年降雨量大于1000毫米，适合水稻、甘蔗、茶叶等经济作物的生长。

一路风景变换不停，有拥挤的街道，有禾苗青青的稻田，有刚烧过的甘蔗地，还有连绵起伏的山林。

在格朗和茶区，当属帕沙村的古茶树面积最大，树龄最老，都在800年以上。帕沙的茶树种植历史可以追溯到唐代。

唐朝时期，哈尼族人就已经在此定居，种植茶叶，为子孙后代留下几千亩古茶树。

帕沙的古茶树数量在西双版纳是最多的，成片分布在村寨里和村寨周边，很多村民的门口都可以看到古茶树。

古茶园土壤是砂质土和泥土的混合体，雨水易被茶树吸收；园中很少有其他树种，茶树能吸取大量营养；散养的土鸡经常在茶园中啄食虫子，杜绝了虫害，也为茶树提供了肥料。

优越的自然环境使得帕沙的古树茶生长旺盛，茶叶嫩绿油亮，叶肉肥厚，毫毛较多，品质优良。

去帕沙时，村头路边有一户姓二的茶农正在炒茶，百花吟寻茶小分队便决定停下来品茶他家的春茶。

根据茶农茶架上悬挂的彩色绒线球，我们猜测他们是哈尼族，经询问确定确实是哈尼族。

茶农家旁边的林子里有十余棵古茶树，最高的一棵目测4-5米，树干与腰一般粗。有的枝条像蟠螭，有的像铅笔，枝叶密集，是一把天然的遮阴伞。

茶园里有两棵栗树，开着米黄色的小花，细碎的花瓣落在青草地上，芳香入泥，暗香悠悠。

香与臭只在一线之间。清香淡雅，浓香馥郁，重香刺鼻。

每当春风扫过，栗树花香席卷而来，草木的清香被栗花香碾压，花香浓度太大，吸入后反而使人头晕。

茶树是一种包容性极强的植物，它会将周围环境的气味转化为自身的物质，生长在栗树下的茶叶吸收了花香，中和自身茶味，想必另有一番韵味。

《2》

甜中有涩，涩如薄纱

帕沙当地村民把茶分为小树茶、乔木茶和古树茶。

古树茶基本都发了芽，但是由于今年雨水少，茶叶发得少，条形比往年短。现在小采进行时，大采即将到来。

雨水少，意味着茶叶产量会减少，但也意味着茶叶品质比雨水多的年份好。

帕沙古树茶生嚼鲜叶，涩味明显，回甘很好；茶汤汤色淡黄澄澈，汤质薄而顺滑；茶韵浓厚，香气外扬。

前五泡茶茶香四溢，香气接近稻花香，滋味鲜活，涩味明显，回甘快速。茶汤入喉，甘甜便洋溢在口腔内，唤醒每一个细胞。

口感层次丰富，茶汤未入口，汤香就已经捷足先登，从呼吸道进入体内，让身体产生品饮的冲动。

茶汤入口，涩味触碰舌尖，然后甘甜开始攻城略地，用不了多久就将涩味赶出口腔，只有无尽回甘。

泡到后面，茶的生津越来越好，也越来越猛烈，似洪水爆发。倒掉杯中茶水，能明显闻到杯中清幽的茶香。

人就像茶，有的人霸气如班章，有的人深沉如曼娥，有的人温柔如白莺山，有的人倔强如帕沙。

勐海片区的茶像一个分散的大家族，普遍甜中带涩，这是勐海茶区别于其他茶区的显著特点。

帕沙的茶也一样，那种涩不是让人皱眉的涩，是轻如薄纱的涩。

为什么说帕沙的茶倔强？

古代诗人把梅花、菊花喻为不与百花争奇斗艳的君子，它们拒绝随波逐流，视美名为粪土，坚持自己的气节。

帕沙的茶虽有那卡茶的甜柔和香气，却偏要把苦涩摆在世人面前，又不愿太苦，攀附老曼娥这棵大树，颇有点茶中君子的风格。

所以说帕沙的茶倔强，宁愿舍弃功名利禄，也要坚持自我。

《3》

民族集聚，文化多样

帕沙村委会下有5个哈尼族村寨，村民主要以哈尼族为主，还有少部分傣族居民。

我们停留的茶农姓二，茶农解释说当地哈尼族是以父亲名字的最后一个字作为下一代的姓氏，他的父亲名叫大二，所以他的姓氏就为“二”。

茶农家中摆着堆成塔状的茶坨，这样的茶塔在南糯山村民家中和贺开初制所都有，是格朗和茶区的特色。

在与茶农学习炒青、揉捻等工艺的时候，屋后传来拉祜族妇女的谈话声，茶农告诉我们，这些拉祜族妇女是从外村来的采茶人，已经来了好几天了。

我们试图与拉祜族妇女交流，但她们听不懂汉语，也不会讲汉语，只是不停地笑，无奈，我们也只好回以微笑。

采完茶，拉祜族妇女指着旁边的村寨，微笑着用拉祜语说了几句话，一脸懵的我们只能顺着她们指的方向望去，而后与她们挥手说再见。

《4》

迎着朝阳出发，披着霞光归来

在与茶农学习茶叶制作工艺时，太阳悄悄地往西方移动，直到日薄西山，红霞满天，百花吟寻茶小分队才意识到该走了。

那天的落日美到让人挪不开眼，然而美好的食物大多是短暂的。

在汽车拐弯的几分钟里，火球似的太阳转到了地球的另一边，霞光也消失得无影无踪，像泡沫一般，转眼便了无痕迹。

还没有来得及感叹时间过得快，远处的火光就强行转移了我们的注意力。

这里的村民还保留着烧地保肥的传统耕作方式，红通通的火光照亮了半边天，浓烟滚滚而上直通云霄，减弱了月亮的光芒。

《5》

帕沙人文风景欣赏

帕沙茶农家里有一条大狗，像一个贪玩的孩童，我们一下车，它就热情地跑过来围着我们转，在这个的脚边蹭蹭，去那个的旁边绕绕，可爱得不行。

它的毛色发黄，姑且叫它“大黄”吧。

等到我们坐下来喝茶时，大黄已经完全放下了戒备，毛茸茸的脑袋在我们手上蹭来蹭去，肆无忌惮地摇着尾巴，灰扑扑的大爪子亲昵地拍着我们的裤腿。

我们离开的时候，大黄还跟着车子跑了一段路，最后被主人唤回。

为了不辜负广大茶友的信任，百花吟寻茶小分队不仅人在路上，心也在路上，我们在学习，在进步，努力变成更优秀、更专业的茶人。

文|南山梓

图|百花吟

文章为百花吟原创，其他媒体未经许可请勿转载

喜欢文章的茶友，欢迎转载分享