易武黄金叶转化效果如何

晶莹琥珀之色，柔情蜜意之味，开启今秋品易武茶之旅。

易武古茶山，著名的古六大茶山之一，不仅茶文化历史悠久，而且种茶历史不低于千年。其位于西双版纳州勐腊县，距勐腊一百多公里，与老挝接壤，境内立体气候明显，山区常年云雾缭绕，光照、热量充足，降雨量大，土地肥力深厚，是古茶树生存的绝佳之地。

易武让人津津乐道的除了历史文化、茶山风光之外，还有各具特色、茶品出众的名村名寨，其中最为出名的便是“七村八寨”。

七村指：

麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、曼洒村。

八寨指：

刮风寨、丁家寨（瑶寨）、丁家寨（汉寨）、旧寨、倮德寨、大寨、张家湾寨、新寨。

之前探讨的多是围绕易武饼茶在昆明干仓下初期的转化情况，正好南茗佳人南茗佳人从易武众多寨子中挑选了8个寨子的黄金叶制成《琥珀》方砖，茶品推出至今已是第3个年头。

今天，特以《琥珀》作为品鉴对象，来和大家一起探讨

“易武茶区的黄金叶在昆明干仓下的初期转化情况。”

主办单位

南茗佳人茶业有限公司

品鉴会时间

2020年9月4日（星期五）晴14：30-17:30

品鉴会地点

昆明市康乐茶城南茗佳人康乐店一楼

参会人员

南茗佳人品鉴团队

茶席

一席，8人/席

茶品

南茗佳人2020年、2019年《琥珀》易武黄片砖

泡茶者

国家高级评茶员：李小兰

品鉴会发起人

李红傧（南茗佳人掌柜、国家高级评茶员、国家高级茶艺师）

主理及品鉴解说者

林渊（产品总监）

茶会内容

本次品鉴会围绕

易武茶区黄金叶存储初期转化效果（黄片到底有没有存储价值？以2019年和2020年琥珀为例）进行深度品鉴和探讨。

品鉴会，由南茗佳人主播小兰负责直播和冲泡展示茶品，再由主理人林渊负责全程的品鉴解说，最后所有人进行打分。

全程均采用南茗佳人175mL盖碗进行冲泡，冲泡用水为珍茗山泉，水温为92-100℃，投茶8克，温杯1次，润茶1次，先从2019年《琥珀》黄片砖进行冲泡。

2019《琥珀》黄片

冲泡品鉴

外形

砖面平整、棱角分明、厚薄一致、松紧适中，色泽黄绿，叶片纹理清晰。

汤色

绿黄透亮

香气

润茶后，热嗅公道杯香气，香气高扬，以蜜甜香为主带丝丝果甜香。

滋味

1-3泡（闷5-10秒）

茶汤入口蜜香显著，滋味饱满纯净，茶汤细腻、清甜、柔和，无苦涩，咽下茶汤后回甘生津（舌面后段）绵密。

4-6泡（闷5-10秒）

茶汤入口带有花香和缕缕鲜木香，滋味甜醇饱满，茶汤绵柔润泽，咽下茶汤回甘生津（舌面后段）绵密持久，喉韵甜润显。

7-8泡（闷20-30秒）

汤色绿黄（黄色加深），茶汤入口有淡淡甜香，滋味浓甜饱满，茶汤甜柔、绵软，咽下茶汤后回甘生津（舌面及舌头两侧）绵长持久，喉头有甜润之感较为持久，协调性好，耐泡度佳。

叶底

柔韧，绿黄鲜活

2020《琥珀》黄片

冲泡品鉴

外形

叶片舒展、略卷曲，色泽黄绿。

汤色

黄绿透亮。

香气

润茶后，闻公道杯香气，香气高扬纯净，以蜜香为主。

滋味

1-3泡（快速出汤）

茶汤入口清新花香和着甜淳蜜香瞬间充斥整个口腔，滋味清甜饱满灵动，茶汤细润、柔甜，咽下茶汤后回甘生津（舌面）显著，喉头甜韵渐生。

4-6泡（快速出汤）

茶汤入口出现蜜甜香和鲜木香，滋味甜淳饱满，汤感细腻、柔润层次丰富，咽下茶汤后回甘生津（充斥整个口腔）绵密持久，喉韵甜凉、清润。

7-8泡(20-30秒)

茶汤入口有清新鲜木香、冰糖甜香，滋味浓甜饱满，茶汤柔甜，回甘生津依然显著持久，协调性好，耐泡度佳。

叶底

柔韧，黄绿鲜活

品鉴会接近尾声，南茗佳人品鉴团队伙伴们对茶品,进行打分，打分项目分别是：香气、回甘生津、耐泡度、协调性、气韵、甜度；每项分数总分为10分，经过核算有5项每项都超过8分。

综上，不同年份的易武《琥珀》黄片砖汤色、香气、滋味会有细微区别。

汤色变化

2019年《琥珀》经过存储转化后汤色偏黄，而2020年的则偏绿。

茶叶中的叶绿素受空气中的氧气和光线作用，接触时间越长被分解的也越多，不仅会使干茶变黄而且汤色也会变黄。

香气变化

2020年和2019年《琥珀》香气都是高扬凝聚的。

但香型上有细微区别，2019年以蜜甜香为主，而2020年以花蜜香为主。

滋味变化

相同点：

香扬水柔，甜度好，协调性好，耐泡度佳。

不同点：

2019年润度、甜度、耐泡度俱佳；2020年茶汤细腻，茶汤含在口中有层次、较为灵动。

为什么2020年和2019年的《琥珀》香气、滋味会有细微区别？

首先，是因为今年春茶季节干旱少雨茶叶原料产量有限，今年的茶叶原料在2019年基础上做了适度调整，把原来的铜箐河、天门山、百花潭的换成了蟒蛇箐、刮风寨、龙潭箐的黄片。

2020年《琥珀》原料是：薄荷塘、凤凰窝、蟒蛇箐、刮风寨、龙潭箐、弯弓、落水洞、麻黑。

其次，因为2019年《琥珀》经过一年存储，茶叶中部分内含物质发生转化，比如可溶性糖、果胶等甜味物质含量增加，所以润度、甜度较好。

所以，茶叶香气、滋味呈现和年份、原料有着较为紧密的联系。

从2019年初期转化后的品鉴感受来看，茶汤呈现出“香扬水柔”甜度、润度、厚度俱佳的特点，能够在一定程度上说明易武茶区黄金叶的存储转化价值是值得期待的。

本期品鉴会到此结束，南茗佳人将不定期举行品鉴会，感兴趣的茶友可以提前报名，具体事宜可咨询挽月（6480348）哦。